¿Cocinemos una Cazuela?

Cocinar una Cazuela
Ingredientes (todo depende de la cantidad de comensales):

• 1 presa de carne con hueso por persona (de preferencia sobrecostilla)
• 1 trozo de zapallo cortado
• 1 papa mediana pelada p/p
•1 trozo mediano de choclo p/p
• ½ kg de porotos verdes (si son 6 raciones) (se pueden reemplazar por arvejas)
• ½ taza de arroz, del corrientito no más, no pregraneado (si son 6 raciones)
• ajo, pimienta, comino, sal
• cilantro fresco

* p/p = Por Persona

En una olla grande se echa la carne y se tapa con abundante agua fría. Echar un poco de aliño: sal, pimienta, comino y un par de dientes de ajos enteros y pelados.
Un par de horas después de que la carne a hervido a fuego lento y el caldo ya ha tomado color, se echan las papas, esperar unos 10 min antes de agregar el zapallo, el choclo, el arroz y los porotos verdes.

Recetas mas, recetas menos...

Esto de cocinar, no es cosa de recetas, ni cosa de cocinero.

Se levanta tempranito a comprar la carne de vacuno, si encontró osobuco osobuco será, si encontró costilla igual o mejor. Luego a comprar el zapallo, las papas (de preferencia desire), choclos, porotos verdes o arvejas o habas, cilantro y ají verde. Reserve el arroz o fideos que sobraron del día anterior. Finalmente compre dos chelas de litro y un “Bodega Uno” de 2 litros tinto.

Llegando a casa sírvase de inmediato un vasito cervecero, con cerveza heladita, así, al seco y espante la calor. Saque todas las cosas de las bolsas y ordénelas según su preparación. Ponga música o la radio Corazón.

Su suegra pelará las papas eficientemente, mientras uno de sus hijos limpia y troza los choclos. Prepare presas medianas retirando el exceso de grasa y séllelas friéndolas levemente en una olla. Mientras se fríen las presas, revuélvalas con una cuchara de palo y tararee o muévase al ritmo de la música; por otro lado vacíe un cuarto de litro de vino tinto en un vaso tipo caña; antes puso a calentar agua suficiente y otro de sus hijos pelará los ajos y los cortará en rodajas.

Su suegra pregunta si pela los porotos verdes, conteste que sí. Agregue a la carne el ajo, espere cinco minutos y agregue los aliños: pimienta, ají color, comino y sal; agregue a la olla la mitad del vino tinto y sírvase el resto, vacíe toda el agua tibia sobre la carne. Mientras su suegra troza el zapallo, sírvase para ud y sus dos hijos unos vasos heladitos de cerveza. Uno de sus hijos cortará rodajas de tomate sin pelar y el otro cortará cebolla en pluma. Antes de que el agua este caliente eche las papas, el choclo, el zapallo y los porotos verdes o arvejas o habas. Deje hervir unos 10 minutos y pruebe al caldo, si necesita vacíe otro cuarto de litro de vino en el mismo vaso anterior y agregue a la olla hasta que quede a punto, sírvase el resto del vaso, pa que no sobre. Deje hervir hasta que las papas estén semiblandas, corte el fuego, agregue el arroz o fideos del día anterior y deje reposar media hora con la olla tapada.

Siéntese tranquilamente con sus hijos a compartir la cerveza, escuchando música, con una buena conversación, mientras ud pica el ají verde y su suegra el cilantro.

A las 18:00 horas en punto llame al resto de la familia a poner la mesa y a disfrutar el almuerzo, esperando las elecciones. ¿Sabrá cocinar la nueva o el nuevo Presidente?

…

¿Qué? ¿Qué para gobernar no es necesario ser cocinero?

Cierto, pero el país es ud, su familia y todos los que como ud o yo. El Lunes, cualquiera sea el elegido, igualmente deberemos comer. Asi que, ¿Qué le parece que cocinemos juntos la Cazuela?

El arte de cocinar tiene su base en la participación, se cocina pa alguien y con alguien. Se cocina pa la gente.